Fuego

| Francisco Cárdenas

La idea de que la esencia de una sociedad se revela a través de la cocina viene de muchos años atrás. Según las tradiciones de la Grecia clásica y de China, los bárbaros comían carnes crudas o muy … leer más »

El Festival Petronio 2018 se presenta en Bogotá

| Francisco Cárdenas

El próximo 21 de julio en el Teatro Mayor Julio Mario Santo Domingo se dará la presentación oficial nacional del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, la fiesta afrocolombiana más importante del país, a realizarse en la ciudad de … leer más »

Innovación gastronómica en el Petronio

| Francisco Cárdenas

El Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez nos introduce a una gran cantidad de términos en los que la exquisitez de esta región del país agudiza el sentido del gusto. El encocado de ‘pateburro’, la piangua, el arroz ‘endiablao’, … leer más »

Baterimba, el gigante que triunfa en el Petronio Álvarez

| Francisco Cárdenas

Carlos Fernando Balanta recibió mención honorífica de parte del Festival Petronio Álvarez en el año 2007, y se coronó como el ganador del evento para los años 2008 y 2010. Ha estado de gira por diversos países, como Francia, Croacia, … leer más »